MIRABO-WEINTRAUBENSTRUDEL
	Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 250 g Mehl, 25 g Öl, 5 g Salz ca. 150 ml lauwarmes Wasser Für die Füllung: 400g Mirabo, 1 kg Weintrauben 40 g Zucker, 1/2 TL Zimt 2 EL Semmelbrösel 50 g gemahlene Haselnüsse Zum Bestreichen: 120 g flüssige Butter, Puderzucker Zubereitung: Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, rundherum mit Öl bestreichen und unter einer angewärmten Schüssel eine Stunde ruhen lassen. Die Weintrauben halbieren und entkernen. Den Mirabo entrinden und kleinschneiden. Trauben, Käse mit Zucker, Semmelbröseln, Nüssen und Zimt mischen. Strudelteig dünn auf einem mehlbestäubten Tuch ausrollen. Den Teig aufnehmen und mit den Handrücken hauchdünn ausziehen, dicke Ränder abschneiden. Die Füllung auf der mit zerlassener Butter bestrichenen Teigplatte verteilen. Das obere Drittel freilassen. Mit Hilfe des Tuchs aufrollen und die Seiten einschlagen. Den Strudel auf ein gefettetes Blech legen, mit der Naht nach unten. Mit restlicher Butter bestreichen. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu: Crème fraîche, mit Grappa und Zucker abgeschmeckt.